Vi hämtar inspiration från hela Spanien samt Skandinavien. Vi följer säsongerna och har stora krav på våra råvaror. Även vinerna byts ofta då vi vill ha en levande vinlista som ständigt förnyas och förbättras.
Klicka här för att se vår vinlista
youzosesamfrön, soyamajonäs med kaffe och ingefära, torkade blåbär, friterat rispapper och silverlök
smörad hummerbuljong med saffran och rökt paprika, rotselleripure, inkokta äpplen och avruga
inlagd rotselleri, tryffelvinaigrette, smörkokt lök, riven manchego, brynt smör och hasselnötter
brynt smörskum med soya, regnbågsrom, wasabi, pickad chili, shicokrasse och rättika
smörad hummerbuljong med saffran och rökt paprika, rotselleripure, inkokta äpplen och avruga
grillad secreto och långkokt kind serveras med pumpapuré, friterad svartkål, vitlöksbakad king oystersvamp, fermenterad chili och en sky kokt på pata negra
basilikasorbet, passionfruktcurd, och yoghurtmousse med vanilj
Meny 495:-
Dryckespaket 350:-
serveras endast samtliga i sällskapet
pata negra skinka, världens mest exklusiva skinka från den berömda iberico grisen med svarta klövar som är uppfödd på ekollon. Är lagrad minst 36 månader.
cecina de león reserva, chorizo iberico och 23 månader lagrad ekologisk serrano skinka
serveras med riven manchego, oliver, inlagd paprika och pimientos padrones
grillad secreto och långkokt kind serveras med pumpapuré, friterad svartkål, vitlöksbakad king oystersvamp, fermenterad chili och en sky kokt på pata negra
örtbakad tunnbringa, bakad getost, sky på salvia, citron och rostad vitlök, tomatchutney, rostad aubergine och broccoini
blåmusslor, zucchini, friterad potatis, picklade alger och sås på cava o gröna ärtor
rostad jordärtskocka, svamp, salviasmör, kålrabbi och viltsky
brynt smörskum med soya , vitlöksstekta, gotlandslinser, riven pepparrot, smörad svampbuljong, rödbetor och inlagd pumpa
björksirap, hjortronsorbet och kavringssmulor
browniebotten med pecannöt och tranbär, sorbet på hallon och kråkbär, mjölkchokladpulver, dulche de leche, lemoncurd och chokladcrisp
basilikasorbet, passionfruktcurd, och yoghurtmousse med vanilj
ostarna varieras dagligen och serveras med fikonmarmelad och membrillo