Vi hämtar inspiration från hela Spanien samt Skandinavien. Vi följer säsongerna och har stora krav på våra råvaror. Även vinerna byts ofta då vi vill ha en levande vinlista som ständigt förnyas och förbättras.
English menu
Klicka här för att se vår vinlista
Manchego, rostad mandel, ekologisk olivolja, vilda örter från Gotland och ogräsmajonäs
chili con frijoles, friterad potatis, svart aioli och fänkål med yuzu
Shitakesvamp, ingefära, picklad shimeji och yuzusesamfrön
Grillad hjärtsallad, chorizoskum, äppelsalsa
tartar på melon och avokado, serrano, gräddfil och pulver på kallpressad rapsolja
chili con frijoles, friterad potatis, svart aioli och fänkål med yuzu
Sotade pimentos de padrones, glacerade betor, pepparotscremé, syrad lök och ibericosky
basilikasorbet, passionfruktcurd, och yoghurtmousse med vanilj
Meny 495:-
Dryckespaket 350:-
serveras endast samtliga i sällskapet
pata negra skinka, världens mest exklusiva skinka från den berömda iberico grisen med svarta klövar som är uppfödd på ekollon. Är lagrad minst 36 månader.
cecina de león reserva, chorizo iberico och 23 månader lagrad ekologisk serrano skinka
serveras med riven manchego, oliver, inlagd paprika och pimientos padrones
jordärtskocka, smörstekta kantareller med svartkål och bakad morot samt rostad vitlökssky
brynt smör med soja, majscremé, peperoniskum, picklad rostad minimajs och sak choi
Sotade pimentos de padrones, glacerade betor, pepparotscremé, syrad lök och ibericosky
grillat smör, puré på rostad aubergine, zucchini, chili och en kalv sky med dragonvinäger
smörstekta kantareller, variation på betor, bakade morötter, rotfruktsbuljong, dill och pepparrot
vaniljglass, mascarpone, jordgubbskrisp samt cava och tagetesört
basilikasorbet, passionfruktcurd, och yoghurtmousse med vanilj
ostarna varieras dagligen och serveras med fikonmarmelad och membrillo