Lista de tapas

Marconamandlar – 55 KR

gordal oliver picante – 59 KR

Pimientos padrones – 79 KR

Råstekt grön sparris – 125 KR

ramslöksmarmelad, jalapeñopicklad avokado, ärtskott och majonnäs på rostad grönkål

rödräka – 165 KR

stekt levainbröd, harissamajonnäs, picklad rödlök och eldad lardo

Hamburgesa de Iberico 70g – 125 KR

Smashed burger gjord på Secreto Iberico de bellota, lökmajonnäs, picklad jalapêno, briche bröd och riven citron

Carrilleras Montadito – 125 KR

långkokt ibericokind, smörstekt brioche, smält lök och tryffelfärskost

eldad Manchego – 110 KR

Don Ismael, hasselnötter, tryffelhonung, px vinäger, brynt smör

Jamon Iberico de bellotta Grand reserva – 165 KR

pata negra skinka, världens mest exklusiva skinka från den berömda iberico grisen med svarta klövar som är uppfödd på ekollon. Är lagrad minst 36 månader.

Bar Nombres charkuterier – 189/320 KR

cecina de león reserva, chorizo iberico och 23 månader lagrad ekologisk serrano skinka

serveras med riven manchego, oliver och pimientos padrones

Vit Sparris – 145 KR

Sandefjordsås, rökt forellrom, ramslök, gurka och friterad surkål

Tartar på svenskt nötinnanlår – 140 KR

friterad potatis, dragon, Almnäs-tegel, picklad grön tomat och chili

Löjrom, kalix – 160 KR

bakad friterad jordärtskocka, agretti, picklad silverlök, rökt majonnäs

Patatas fritas – 89 KR

friterad potatis, rökt paprika, pipiansås och aioli

Pan con tomate – 70 KR

grillat levain, lagrad manchego, vitlök

Iberico Croquetas – 115 KR

fermenterad chiliaioli, picklad lök

Smörstekt marulksfilé – 155 KR

Bomba-ris smaksatt med hummer, skummig hummersky samt chilipicklad morot

Presa Iberico de Bellota – 325 KR

chili cheese på Petit Nevat, grillad blomkålspurè, sotat äpple, sobrasada, inkokta aprikoser och en sky med äppelcider och timjan

Tataki på ryggbiff – 155 KR

Wasabi, picklad kålrabbi, spritärtor, silverlök, sojavinaigrette med ingefära, friterat rispapper och lime-pärlor