Lista de tapas

Marconamandlar – 55 KR

gordal oliver picante – 59 KR

Pimientos padrones – 79 KR

Pulpo – 135 KR

go-chu-jang chiliglace, thaibasilika, grillad lime, friterad majs och sesam

rödräka – 165 KR

stekt levainbröd, harissamajonnäs, picklad rödlök och eldad lardo

Hamburgesa de Iberico 70g – 125 KR

Smashed burger gjord på Secreto Iberico de bellota, lökmajonnäs, picklad jalapêno, briche bröd och riven citron

Pata Negra Montadito – 125 KR

Pata Negra, smörstekt brioche, smält lök, tryffelfärskost samt tryffel fårost

eldad Manchego – 110 KR

Don Ismael, hasselnötter, tryffelhonung, px vinäger, brynt smör

Jamon Iberico de bellotta Grand reserva – 165 KR

pata negra skinka, världens mest exklusiva skinka från den berömda iberico grisen med svarta klövar som är uppfödd på ekollon. Är lagrad minst 36 månader.

Bar Nombres charkuterier – 189/320 KR

cecina de león reserva, chorizo iberico och 23 månader lagrad ekologisk serrano skinka

serveras med riven manchego, oliver och pimientos padrones

Kalixlöjrom – 165 KR

bakad chawanmushi, beurre blanc, friterad purjolök, dillolja

Tartar på svenskt nötinnanlår – 140 KR

friterad potatis, dragon, Almenäs-tegel, picklad grön tomat och chili

Endivesallad – 115 KR

Bakad endive, hotsauce glace, inkokta fikon, grillat talg, friterat matvete och getostyoghurt

Patatas fritas – 89 KR

friterad potatis, rökt paprika, pipiansås och aioli

Pan con tomate – 70 KR

grillat levain, lagrad manchego, vitlök

Iberico Croquetas – 115 KR

fermenterad chiliaioli, picklad lök

Pumpa och Tryffel – 285 KR

pumpagnocchi, tryffelvinnaigrette, gruyereost, libbsticka, brynt smör och grönkål

Presa Iberico de Bellota – 325 KR

Eldad Barbastrotomat med jalapeño- majonnäs, friterad panko med chorizo,
vitlöksstekt broccolini, picklad tomat med salvia samt sherryvinägersky

Svensk hängmörad Entrecote 300gram – 525 KR

Bar Nombres olivolja, vildpeppar, eldad sallad och romescosås