Lista de tapas

Marconamandlar – 55 KR

gordal oliver picante – 59 KR

Pimientos padrones – 79 KR

rödräka – 165 KR

stekt levainbröd, harissamajonnäs, picklad rödlök och eldad lardo

Hamburgesa de Iberico 70g – 125 KR

Smashed burger gjord på Secreto Iberico de bellota, lökmajonnäs, picklad jalapêno, briche bröd och riven citron

Carrilleras Montadito – 125 KR

långkokt ibericokind, smörstekt brioche, smält lök och tryffelfärskost

eldad Manchego – 110 KR

Don Ismael, hasselnötter, tryffelhonung, px vinäger, brynt smör

Jamon Iberico de bellotta Grand reserva – 165 KR

pata negra skinka, världens mest exklusiva skinka från den berömda iberico grisen med svarta klövar som är uppfödd på ekollon. Är lagrad minst 36 månader.

Bar Nombres charkuterier – 189/320 KR

cecina de león reserva, chorizo iberico och 23 månader lagrad ekologisk serrano skinka

serveras med riven manchego, oliver och pimientos padrones

Ämnesgurka – 110 KR

rimmad sotad ämnesgurka, kärnmjölk fermenterad jalapeño, koriander, gräddfil samt picklad avocado

Gaffelmosad färskpotatis – 125 KR

forellrom, brynt smörskum, citronpicklad fänkål, vispad creme fraiche, dill

Boquerones – 85 KR

ett grillat pan cristalbröd, tomatsalsa, blekselleri, fänkål, aioli samt citron

Patatas fritas – 89 KR

friterad potatis, rökt paprika, pipiansås och aioli

Pan con tomate – 70 KR

grillat levain, lagrad manchego, vitlök

Friterad Brysselkål – 89 KR

sojamajonnäs, kimchi sesamfrö

Iberico Croquetas – 115 KR

fermenterad chiliaioli, picklad lök

Röding – 155 KR

skummad sparrissås med cava och gröna ärtor, aioli samt ett fräs på mandlar, pimientos, oliver och dill

Oxfilé, Wagyu A5 – 240 KR

lätt eldad wagyu från Kagoshima, Japan. enrisrökt sojaglace, picklad shimej, friterad enoki, yuzumajonnäs, shisoblad och rostat bovete

Presa Iberico de Bellota – 325 KR

råstekt spetskål, vinaigrette med semitorkade tomater, friterade potatischips, grillmajonnäs, picklad färskpotatis med dragon och chipotlesky